물3컵, 간장9큰술, 설탕2큰술, 올리고당1.5큰술, 청주 1큰술.
살짝 달달한 맛이 강하네요. 담에 할때는 올리고당을 0.5큰술 줄여야겠네요.
1. 연근 껍질을 잘 벗겨서 얇게 썰어주세요. 썰어준 연근은 식초물에 담아주셔야 떫은맛 ? 아린맛 ? 하여간 그런맛이 빠진다고 하네요
2. 썰어놓은 연근을 식초 + 소금 물에 삶아 주세요. 전 살짝 아삭 아삭함을 좋아해서 나중에 조릴것을 염두해서 살짝만 데쳐주었습니다.
3. 물 3컵에 (연근이 잠길정도로 담아주세요), 간장 9큰술, 설탕2큰술, 청주 1큰술, 올리고당 0.5큰술
간을 봐서 살짝 싱겁나? 싶을 정도가 맞는거 같아요
4. 간장이 다 졸여지면 올리고당 1큰술을 넣고 뒤적 뒤적 마무리를 해주면 됩니다. 근데 저 양대로 해보니 살짝 단맛이 강한거 같아서 담에 할때는 이때 0.5큰술만 넣을려고 합니다. 저 처럼 단맛을 싫어하시면 올리고당을 살짝 줄여주세요.
